Ilyen egy igazi sörforradalom: elképesztő mit művelnek ebben az országban a folyékony kenyérrel

A cseh Mezőgazdasági Minisztérium nemrég 20 sörfőzőt látott vendégül Ausztráliából, Kanadából és az Egyesült Államokból egy ötnapos programra. A résztvevők nem csupán sörkóstolókon vettek részt, hanem találkoztak nagy- és kisüzemi sörfőzőkkel, komlótermesztőkkel, csaposokkal és kocsmárosokkal is.

Csehország – különösen a nyugati Bohémia régió – régóta híres söréről. A csehek a világ legnagyobb sörfogyasztói, az egy főre jutó fogyasztásban messze megelőzik a második helyezett Ausztriát. Az országban sok helyen a sör olcsóbb, mint a palackozott víz, nem véletlen, hogy a világ első számú söridegenforgalmi célpontjaként hirdetik magukat - írta a BBC.

A cseh láger azonban sokáig alulértékelt maradt a valódi sörrajongók körében, háttérbe szorulva a belga ale-ek, a bajor sörök és a globális IPA-őrület mögött. Ez részben a régió viharos történelmének köszönhető: a 41 éves kommunista időszak alatt a cseh sörök nehezen jutottak el külföldre, a rendszerváltás után pedig a sörfőzdéknek privatizálniuk és modernizálniuk kellett.

EZ IS ÉRDEKELHET

Csúnyán földbe állt a magyar sörforradalom: sör van, pénz nincs, rengeteg főzde veszteséges

A legnagyobb hazai kisüzemi sörfőzdék többsége 2024-ben növelni tudta nettó árbevételét, ám a profitabilitás terén messze nem ilyen pozitív a kép.

A helyzet azonban változóban van, és a lágerek – különösen a cseh stílusúak – kezdenek nagyobb elismerést kapni. 2019 óta diplomaták és sörfőzők hálózata dolgozik a háttérben, hogy növeljék a cseh sör ismertségét és inspirálják a külföldi sörfőzőket autentikus cseh stílusú lágerek készítésére.

A program eredményeként Észak-Amerikában egyre több kézműves sörfőzde kínálatában jelennek meg cseh stílusú lágerek. A stratégia hasonlít Thaiföld 2002-ben indított gasztrodiplomáciai programjához, amely a thai éttermeket és konyhát népszerűsítette világszerte, és jelentősen növelte a thai éttermek számát külföldön.

A cseh sörkultúra egyik jellegzetessége a sör megfelelő csapolása. A Lukr nevű plzeňi cég innovatív, oldalról húzható csapokat gyárt, amelyek jobban szabályozzák a sör áramlását, lehetővé téve a jellegzetes, krémes, vastag habkoronát. 2015-ben mindössze tucatnyi csapot adtak el Észak-Amerikában, ma már évente akár 2000-et is értékesítenek az USA-ban és Kanadában.

A cseh sörfőzők és szakértők hangsúlyozzák, hogy a cseh sörkultúra lényege a sör felszolgálásának tisztelete. Az Institut Pivo munkatársa, Lucie Janečková szerint szomorú látni, amikor egy csapos rossz csapolással tönkreteszi a sört. A cseh sörkultúra a sör felszolgálásának folyamatát tiszteli, és ezt próbálják megtanítani a külföldi sörfőzőknek és csaposoknak.

A programban részt vevő külföldi sörfőzők elismerik, hogy a cseh sör különleges, és csak helyben lehet megtapasztalni az igazi ízét. Ryan Moncrieff, a kanadai Rafter R Brewing Company tulajdonosa szerint Kanadában is kapható cseh sör, de az soha nem olyan friss. Egy sörfőző szempontjából az egyetlen módja annak, hogy megismerje a cseh sör valódi ízét, ha elmegy a forráshoz.

Bár a külföldi sörfőzők megpróbálhatják reprodukálni az autentikus cseh sört, az igazság az, hogy a cseh sör nem utazik jól. A cseh kormány programja végső soron arra ösztönzi a sörkedvelőket, hogy kíváncsiak legyenek, milyen is a cseh sört Csehországban kóstolni.