Új pizza trend hódít a világban: itt te is megkóstolhatod ezt az újdonságot a nyaralás alatt

Az omakase, ami japánul annyit tesz: "rád bízom", eredetileg a sushi-éttermekben jellemző élmény, ahol a vendég a séfre bízza, mit készítsen neki. Ez a koncepció mostanra a pizzakészítés világát is meghódította, és egyre több helyen kínálnak olyan degusztációs menüket, ahol különböző pizzaszeleteket kóstolhatnak végig a vendégek, általában előételekkel és desszertekkel kiegészítve.

A pizza omakase egyik úttörője Franco Pepe, a Netflix Chef's Table sorozatában is szereplő séf, aki a Nápolytól északra fekvő Caiazzo kisvárosban található Pepe in Grani pizzériájában kínál három különböző, szezonálisan változó kóstolómenüt. Pepe koncepciója szerint a vendégek egy-egy szeletet kapnak a különböző pizzákból, az élmény mindig pizzával kezdődik és végződik – az elején sós, a végén édes változattal.

Pepe nem tartja magát a koncepció feltalálójának, szerinte ez a megtiszteltetés barátját és kollégáját, a veronai I Tigli étterem tulajdonosát, Simone Padoant illeti. "Az ő esetében a menü egész pizzákból állt, amiket szeletekben osztottak meg. Én más megközelítést választottam, minden pizzatípusból csak egy szeletet kínálva" – magyarázza Pepe. 

Hol lehet megkóstolni?

A milánói Confine étterem, amelyet nemrég a világ negyedik legjobb pizzériájának választottak az olasz 50 Top Pizza rangsorban, szintén kiemelkedő pizza omakase élményt kínál. Francesco Capece séf fine dining megközelítéssel készíti a különböző stílusú pizzákat, borkísérettel tálalva. Olaszország több helyen is hódít a trend.

Costa Rica csendes-óceáni partvidékén a Seba's étterem 2025 tavaszán indította el szeletenként kínált pizza kóstolómenüjét, amely a farmtól az asztalig és a nyílt tűzön sütés filozófiáját követi. A Los Angeles-i Pizzeria Sei havonta rendez omakase esteket, ahol William Joo séf-tulajdonos 11 fogásos menüben kísérletezik olyan különleges ízekkel, mint a tom yum margherita vagy a tengeri sünnel díszített Baja halas taco pizza.

San Franciscóban Tony Gemignani, a tizenháromszoros világbajnok pizzakészítő Tony's Pizza Napoletana éttermében nem apró kóstolókat, hanem teljes pizzalakomát kínál, ahol hét különböző stílusú pizzát szolgálnak fel. Tokióban a Mandarin Oriental hotel 38. emeletén található The Pizza Bar on 38th étteremben Daniele Cason római séf kínál pultnál ülve élvezhető omakase élményt, hat különböző szezonális pizzával.

A pizza omakase árak széles skálán mozognak: az olaszországi élmények 40 eurótól (csaknem 16 ezer forinttól), míg a prémium helyszínek, mint a tokiói The Pizza Bar on 38th vacsoramenüje 18 700 jenbe (közel 43 ezer forintba) kerül.

EZ IS ÉRDEKELHET

Ezek Magyarország legjobb pizzái 2025-ben: egyre több a vidéki étterem a szűk toplistán

A Dining Guide TOP 100 Étteremkalauz idén először külön toplistán rangsorolta Magyarország TOP 50 legjobb pizzáját.